Классификация продуктов питания ?? по товарному соседству

Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите Важно Самые элементарные правила, которые должен знать каждый продавец, это то, что сырые и готовые продовольственные товары должны лежать отдельно. Но в некоторых случаях и готовые товары не стоит хранить вместе. Например, если колбасу положить рядом с селёдкой, это приведёт к порче колбасы, так как она впитает в себя запах рыбы и станет непригодной для питания. Инфо Ошибка продавцов, которые не выполняют требования СанПин, касается того, что они могут позволить себе положить пирожные или иной выпеченный товар на картонные коробки.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 448
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 773

Товарное соседство Законодательная база Российской Федерации Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже. Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т.

Правило товарного соседства устанавливает требования к совместному хранению Для большинства товаров, особенно продуктов питания. Правильное хранение продуктов питания является обязанностью работников Где хранить разные виды пищи, в том числе молочные продукты, мясо, рыбу, овощи. Основные принципы товарного соседства. Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство.

Классификация продуктов питания по товарному соседству

К примеру, продукцию с небольшим периодом годности, следует помещать в холодильные установки. Сыпучие изделия выкладывают в сухих, хорошо проветриваемых залах. В ситуациях, когда предприниматель осознанно или по ошибке позволил продавцам нарушать требования СанПиН, это повлечет не только наличие неликвидной продукции, но и санкции со стороны надзорных органов. На заметку: чтобы правильно понимать санитарно-гигиенические требования и нормы товарного соседства, необходимо руководствоваться принципом — аналогичная продукция хранится вместе. Законодатель разработал действующие нормативные акты СанПиН в целях предоставления потребителю качественных продуктов питания, которые сохранили вкус и ценность. Однако на разных этапах организации нередко нарушают правовые положения. Выявить отступления от норм проблематично, поэтому существует Роспотребнадзор. Ведомство контролирует сбыт пищевых продуктов благодаря плановым проверкам. Граждане при выявлении несоответствий, могут направить жалобу в данный орган. Для магазинов — наложение штрафа, равного 10 минимальным окладам труда. Кафе, рестораны, места общепита будет закрыты на период до 3 месяцев. Роспотребнадзор обладает полномочиями инициировать судебное разбирательство, вплоть до запрета на ведение деятельности. Такие ситуации возникают, если группе потребителей нанесен серьезный моральный и физический урон. Размер взысканий и срок репрессий находятся в компетенции служащих надзорного органа. Примечательно, что объем карательных мер зависит от региона нахождения организации.

Принципы товарного соседства продуктов по СанПиН. Санитарные требования по товарному соседству

Общие правила Чтобы соблюсти правила хранения продуктов, необходимо соблюдать определенные условия: продукция должна лежать в таре, в которую ее упаковывает или расфасовывает производитель. Если возникает необходимость продукцию переложить, новая тара должна быть чистой, закрываться и иметь отметку с названием и датой расфасовки; все товары должны храниться в соответствии с принадлежностью к классификации: хлеб; сухие продукты крупы, мука, лапша, сахар и т.

Или в один, но на разные полки. Некоторые микроорганизмы, вредные для человека, имеют возможность перебираться, например, с фарша на сосиски или колбасу; товар со специфическим ароматом хранят отдельно, от продуктов, легко воспринимающих и впитывающих этот аромат например, специи нельзя класть рядом с сахаром или сливочным маслом ; холодильники на производстве или складе должны быть оборудованы так, чтобы их можно было легко помыть, отвести конденсат, расположить продукты, для которых они предназначены например, оборудовать холодильник крючьями для подвески мясных туш, при этом они не должны соприкасаться друг с другом, стенками холодильника или его полом, мороженное мясо можно складывать на полки штабелем ; хранение субпродуктов осуществляется с использованием стеллажей в производственной упаковке; заморозку и охлажденку птиц складируют в производственной упаковке таре.

Размещая продукцию необходимо постараться складывать рядом товары, условия хранения которых, примерно похожи, и сроки хранения хотя бы примерно совпадают. Вместе хранить можно только продукты, которые входят в одну группу по классификации.

Классификация продуктов Продукты подразделяются на разные виды, которые вместе хранить нельзя. Как уже было сказано выше, складывать вместе можно продукцию одинаковой группы: группа первая: заморозка — продукты, которые хранятся при температуре не выше пятнадцати градусов мясо любых животных, жиры, масло и т. По длительности хранения продукты подразделяются на: не скоропортящиеся товары; скоропортящиеся товары; особо скоропортящиеся товары.

Для каждой группы товаров установлен определенный срок хранения по прошествии которого его использовать уже нельзя.

Существует также понятие срока хранения — продукт после его истечения употреблять можно, но его потребительские свойства теряются. Срок реализации это срок, до наступления которого продукты сохраняют свои качественные характеристики. Сотрудники магазинов должны строго следить за истечением перечисленных выше понятий и убирать некачественный товар с полок своевременно.

Проверки контролирующих органов могут нагрянуть внезапно, а травля покупателей некачественными продуктами преследуется по законам РФ, в том числе и закон о защите прав потребителей. Раскладываем продукты в холодильнике дома В домашних условиях лучше тоже придерживаться правил товарного соседства. Необходимо знать, что самое теплое место это дверка. Именно там обычно расположены ячейки для яиц. Их лучше переставить внутрь холодильного агрегата, так как сильное тепло и постоянная встряска не пойдут яйцам на пользу.

Дверца это лучшее место для сливочного масла, маргарина, мягких сортов сыров и плавленых сырков. А также для различных видов соусов, кетчупов и майонеза. Туда же можно поставить консервированные продукты, например, сок. Охлажденные продукты нужно положить в непосредственной близости от морозильной камеры смотря, где она расположена, сверху или снизу. Это место подходит также для хранения продуктов из молока. Овощи, зелень и фрукты хранятся отдельно ото всего, в том числе и друг от друга.

Именно для этого в холодильнике предусмотрены изолированные друг от друга ящики и контейнера. Запрещено складывать по соседству: твердые сорта сыров и копченые продукты; готовые блюда и полуфабрикаты; колбасные изделия и фрукты с овощами; готовые продукты, которые можно есть без дополнительной обработки и сырые продукты, которые необходимо предварительно варить; блюда из рыбы, приготовленные салаты и хлебобулочные изделия; помидоры, апельсины, лимоны, мандарины, в общем, любой цитрус и бананы; любые разновидности сыров и овощи с фруктами.

При возникновении конфликта между поставщиками, продавцами и потребителями по факту нарушения товарного соседства можно получить бесплатную юридическую консультацию на сайте ПравПотребитель. Просто заполните форму обратной связи и получите совет в режиме онлайн.

Полезная информация:.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПО ТОВАРНОМУ СОСЕДСТВУ

В таблице ниже указаны категории и подкатегории товаров, которые должны располагаться в отдельных зонах с учетом требований норм хранения по СанПин. В качестве дезодорирующих средств применяют вентиляцию, значительно реже — дезодоранты. Хорошим дезодорантом является озон, причем озонирование складов позволяет одновременно удалить посторонние запахи плесневелый, гнилостный и др. Могут быть использованы другие поглотители пахучих веществ адсорбенты. Несмотря на то, что правила товарного соседства и нормы складирования разработаны для того, чтобы продовольствие доходило до потребителей без потери качества и без риска причинения ими вреда здоровью, если на каком-то этапе хранения произошли нарушения, то заметить их довольно сложно. Товарное соседство продуктов питания по СанПиН в общепите При нарушении условий товарного соседства продукция может приобрести несвойственный ей вид или запах.

Товарное соседство на складе

Общие правила Чтобы соблюсти правила хранения продуктов, необходимо соблюдать определенные условия: продукция должна лежать в таре, в которую ее упаковывает или расфасовывает производитель. Если возникает необходимость продукцию переложить, новая тара должна быть чистой, закрываться и иметь отметку с названием и датой расфасовки; все товары должны храниться в соответствии с принадлежностью к классификации: хлеб; сухие продукты крупы, мука, лапша, сахар и т. Или в один, но на разные полки. Некоторые микроорганизмы, вредные для человека, имеют возможность перебираться, например, с фарша на сосиски или колбасу; товар со специфическим ароматом хранят отдельно, от продуктов, легко воспринимающих и впитывающих этот аромат например, специи нельзя класть рядом с сахаром или сливочным маслом ; холодильники на производстве или складе должны быть оборудованы так, чтобы их можно было легко помыть, отвести конденсат, расположить продукты, для которых они предназначены например, оборудовать холодильник крючьями для подвески мясных туш, при этом они не должны соприкасаться друг с другом, стенками холодильника или его полом, мороженное мясо можно складывать на полки штабелем ; хранение субпродуктов осуществляется с использованием стеллажей в производственной упаковке; заморозку и охлажденку птиц складируют в производственной упаковке таре. Размещая продукцию необходимо постараться складывать рядом товары, условия хранения которых, примерно похожи, и сроки хранения хотя бы примерно совпадают. Вместе хранить можно только продукты, которые входят в одну группу по классификации. Классификация продуктов Продукты подразделяются на разные виды, которые вместе хранить нельзя. Как уже было сказано выше, складывать вместе можно продукцию одинаковой группы: группа первая: заморозка — продукты, которые хранятся при температуре не выше пятнадцати градусов мясо любых животных, жиры, масло и т.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 7 продуктов из Китая, которые нельзя есть даже под дулом пистолета

Правила товарного соседства в магазине

Товарное соседство При организации работы магазина, одной из важных задач стоящих перед товароведом или руководителем - это организовать правильное хранение товаров, с соблюдением товарного соседства. Основные принципы хранения товаров в продуктовом магазине, согласно законодательства, это: - Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т. Мороженое мясо хранят на стеллажах или подтоварниках штабелями. Не допускается оставлять ложки, лопатки в таре с творогом и сметаной.

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите Учебная классификация непродовольственных товаров придерживается. Товарное соседство пищевых продуктов - условия, хранят согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар.

Размерная сетка Правила хранения продукции. Основные принципы хранения товаров в продуктовом магазине, согласно законодательства, это: - Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.

Таблица товарного соседства продуктов питания по СанПин

Товарное соседство продуктов в магазинах по санпин: нормы, комментарии V. Поэтому, например, на предприятиях общественного питания и продовольственной торговли предусмотрены отдельные складские помещения, организованные с учетом допустимого товарного соседства и холодильное оборудование с различными температурными режимами. Количество получаемых скоропортящихся и особо скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования. Это является одной из мер профилактики пищевых отравлений, так как предотвращает хранение этой группы продуктов при температурном режиме, не соответствующем нормативной документации и указанном на этикетке продукции. Запрещается реализация яиц совместно с другими нерасфасованными продуктами масло, творог, сыр, колбаса и др. Товарное соседство Вследствие несоблюдения принципов товарного соседства бизнес может понести качественные потери в результате запрета реализации товаров с посторонними запахами, а также количественные потери из-за несоблюдения режима хранения.

По СанПин рядом могут размещаться продукты с одинаковыми требованиями к условиям хранения и схожими сорбционными свойствами. Для вышеперечисленных категорий товаров предусматриваются отдельные полки, витрины, холодильники или морозильники. ВАЖНО Сроки годности, нормы и условия хранения, указанные производителем на товаре, следует строго соблюдать. Не допускается хранение продуктов со специфическим запахом вблизи продуктов, которые легко такие запахи впитывают. Холодильники, бонеты и витрины должны оборудоваться съемными стеллажами или быть легкодоступными для регулярного мытья. В продуктовых магазинах по СанПин товары должны храниться в таре поставщика или перекладываться в чистую, маркированную по виду продукта, тару. Дополнительная информация В случае, если необходимо кратковременное хранение разных категорий товаров в одной холодильной установке, нужно соблюдать условия товарного соседства и выкладывать продукты на разных полках, для исключения риска переноса болезнетворных бактерий.

Уважаемые земляки и посетители сайта! Добро пожаловать на официальный сайт акимата Майского района. В сегодняшнем информационном веке делиться своим мнением с помощью информационных технологий - это еще один шаг сближения общества и власти. Для нас важно мнение каждого жителя, которому небезразлично сегодняшнее и будущее нашего района.

По СанПин рядом могут размещаться продукты с одинаковыми требованиями к условиям хранения и схожими сорбционными свойствами. Для вышеперечисленных категорий товаров предусматриваются отдельные полки, витрины, холодильники или морозильники. Сроки годности, нормы и условия хранения, указанные производителем на товаре, следует строго соблюдать. Не допускается хранение продуктов со специфическим запахом вблизи продуктов, которые легко такие запахи впитывают. Холодильники, бонеты и витрины должны оборудоваться съемными стеллажами или быть легкодоступными для регулярного мытья. В продуктовых магазинах по СанПин товары должны храниться в таре поставщика или перекладываться в чистую, маркированную по виду продукта, тару.

Правила товарного соседства Подробный разбор видео и наши коментарии к нему: Товарное соседство При организации работы магазина, одной из важных задач стоящих перед товароведом или руководителем - это организовать правильное хранение товаров, с соблюдением товарного соседства. Основные принципы хранения товаров в продуктовом магазине, согласно законодательства. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и. Мороженое мясо хранят на стеллажах или подтоварниках штабелями. Правило товарного соседства устанавливает требования к совместному хранению товаров с одинаковым режимом хранения, а также с приемлемыми друг для друга сорбционными свойствами.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Наталья Бурлакова. Товарное соседство на производстве общественного питания. Вебинар ЛЕММА.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 3
  1. Севастьян

    Как нельзя кстати.

  2. Октябрина

    На мой взгляд, это актуально, буду принимать участие в обсуждении. Вместе мы сможем прийти к правильному ответу.

  3. Евдоким

    мне аж жарко стало

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных